Préparation :
- Préparation des pommes : Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en dés.
- Cuisson des pommes : Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites revenir les dés de pomme à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Assaisonnement de la ricotta : Assaisonnez la ricotta avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préparation du magret de canard : Retirez le gras des tranches de magret de canard et coupez-les en dés.
- Montage des verrines : Répartissez uniformément la ricotta assaisonnée dans chaque verrine. Ajoutez ensuite les dés de pomme et les dés de magret de canard.
- Finalisation : Parsemez de ciboulette ciselée. Réservez les verrines au frais pendant au moins 1 heure.
- Service : Servez les verrines bien fraîches en apéritif ou en entrée.
Conseils :
- Choisissez des pommes de type Granny Smith pour un goût légèrement acidulé qui contrastera bien avec la douceur de la ricotta et le salé du magret.
- Pour une présentation encore plus festive, vous pouvez décorer les verrines avec quelques brins de ciboulette ou des petites feuilles de salade pour un effet visuel.
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