Préparation :
1. Préparation de la crème d’avocat :
- Coupez les avocats et l’oignon en dés, écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée (ou utilisez un mixeur).
- Dans un bol, mélangez la purée d’avocat et d’oignon avec la ricotta et le jus des citrons. Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette selon votre goût. Battez avec un mixeur pour obtenir un mélange homogène. Ajustez l’assaisonnement au besoin.
2. Préparation de la mousse de mascarpone :
- Séparez le blanc du jaune d’œuf. Dans un bol, fouettez le jaune avec le mascarpone et le Boursin jusqu’à blanchissement. Ajoutez le jus du citron, salez et poivrez.
- Montez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation mascarpone.
3. Montage des verrines :
- Répartissez une couche de crème d’avocat dans le fond des verrines.
- Ajoutez une couche de dés de saumon fumé.
- Placez un mini blinis par verrine, et arrosez légèrement de jus de citron.
- Ajoutez une seconde couche de crème d’avocat.
- Terminez par une couche de mousse de mascarpone (utilisez une poche à douille pour un meilleur visuel).
- Décorez avec des lanières de saumon fumé, saupoudrez d’aneth et ajoutez une demi-tranche de citron sur le bord de chaque verrine.
4. Réfrigération et service :
- Réfrigérez les verrines pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Conseils :
- Ces verrines sont parfaites comme entrée chic ou pour un apéritif élégant.
- Le contraste des textures et des saveurs entre la crème d’avocat, le saumon et la mousse de mascarpone offre une expérience gustative unique.
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