Le Vrai Gâteau Breton

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et le zeste de citron.
5. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
7. Étalez la pâte dans le moule et dorez-la avec le jaune d’œuf.
8. Faites des incisions en forme de croix sur le dessus.
9. Enfournez pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.