Préparation :
- Préchauffez votre four à 250°C.
- Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, incisez la chair en formant des croisillons pour faciliter la cuisson.
- Badigeonnez légèrement la surface de l’aubergine avec de l’huile d’olive, puis enfournez pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, hachez finement les oignons et faites-les revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Si vous choisissez d’ajouter de la chair à saucisse, incorporez-la aux oignons après 5 minutes de cuisson. Faites cuire en remuant de temps en temps.
- Ajoutez ensuite la tomate coupée en dés et l’ail haché. Laissez mijoter à feu doux.
- Sortez les aubergines du four et évidez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère. Hachez finement la chair et ajoutez-la au mélange de légumes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du persil et du basilic. Ajoutez l’œuf battu et mélangez bien.
- Remplissez les demi-aubergines avec cette préparation, saupoudrez de gruyère râpé et remettez au four pour 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce plat peut se déguster chaud ou froid.
Variantes :
- Végétarienne : Remplacez la chair à saucisse par du tofu émietté ou des lentilles pour une version sans viande.
- Fromages : Essayez d’autres fromages comme du parmesan ou du comté pour varier les saveurs.
- Herbes aromatiques : Ajoutez du thym ou du romarin pour donner une touche provençale à la recette.
Conseils :
- Utilisez des aubergines bien fermes pour cette recette afin de garantir une bonne tenue à la cuisson.
- Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez préparer la farce à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de farcir les aubergines.
- Pour une version encore plus légère, remplacez le gruyère par de la mozzarella di bufala qui fondra à merveille sans alourdir le plat.
Conclusion :
Les aubergines farcies sont un plat qui saura satisfaire aussi bien les amateurs de légumes que ceux qui préfèrent une touche de viande. Facile à personnaliser, c’est une recette que vous pouvez adapter selon les saisons et les goûts. N’hésitez pas à l’essayer et à y ajouter votre propre touche personnelle !
FAQs :
- Puis-je préparer les aubergines farcies à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Farcissez les aubergines juste avant de les enfourner. - Comment éviter que les aubergines ne soient trop amères ?
Pour éviter l’amertume, vous pouvez saupoudrer légèrement la chair de sel avant cuisson, puis laisser reposer 10 minutes avant de rincer et sécher. - Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Absolument, vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan, du comté ou même de la feta pour un goût différent.
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