Préparation :
- Préparez les ingrédients : coupez le boeuf en morceaux réguliers. Pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses. Épluchez et coupez les oignons en dés. Écrasez légèrement les gousses d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Faites-y revenir les morceaux de boeuf pour les saisir uniformément jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Ajoutez les oignons et les carottes dans la cocotte avec le boeuf. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes en remuant pour faire suer les légumes.
- Versez le bouillon de boeuf sur la préparation. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, salez et poivrez selon votre goût. Portez le tout à ébullition.
- Réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant environ 2h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce bien réduite.
- Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement avant de servir. La sauce doit être onctueuse et la viande fondante. Servez chaud en portions généreuses.
Conseils :
- Saisissez bien la viande sur toutes ses faces pour obtenir une belle croûte et un goût riche.
- Coupez les carottes en rondelles épaisses pour qu’elles tiennent la cuisson longue sans se défaire.
- Laissez mijoter à feu doux au moins 2h30 pour attendrir la viande et concentrer les saveurs.
- Écrasez légèrement les gousses d’ail pour libérer leurs arômes sans qu’elles ne se désintègrent.
- Goûtez la sauce en fin de cuisson et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- Servez le boeuf mijoté carottes bien chaud avec une purée maison ou du pain frais.
FAQs :
Puis-je préparer ce boeuf mijoté carottes la veille ?
Oui, ce plat se réchauffe très bien. Il gagne même en saveurs après un repos au frais d’une nuit.
Peut-on remplacer le bouillon de boeuf par un autre liquide ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de volaille. Évitez l’eau pure pour ne pas diluer le goût.
Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Oui, le boeuf mijoté carottes ne contient pas d’ingrédients avec gluten. Vérifiez toutefois le bouillon utilisé.
Comment conserver les restes de ce plat mijoté ?
Placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez dans les 2 à 3 jours pour garder la fraîcheur.
Peut-on varier cette recette en ajoutant d’autres légumes ?
Bien sûr, vous pouvez ajouter des pommes de terre ou des navets coupés en morceaux pour enrichir le plat.
Comment servir un ragoût de boeuf pour un repas complet ?
Accompagnez-le de pâtes fraîches, de riz ou d’une purée maison pour un repas équilibré et réconfortant.
