Carbonara de Pommes de Terre

Préparation :

1. Préparation des pommes de terre :
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
   • Plongez les cubes de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes.
2. Cuisson des lardons :
   • Pendant que les pommes de terre cuisent, placez les lardons dans une poêle large à feu moyen.
   • Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, environ 5 minutes. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
3. Préparation de la sauce :
   • Dans un saladier, battez ensemble les œufs, la crème fraîche et le parmesan. Ajoutez une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu pour relever le goût.
4. Assemblage :
   • Égouttez les pommes de terre cuites et ajoutez-les dans la poêle avec les lardons.
   • Versez le mélange d’œufs et de crème sur les pommes de terre et les lardons.
   • Mélangez rapidement sur feu doux pour que la sauce épaississe légèrement et enrobe uniformément les pommes de terre et les lardons sans que les œufs ne cuisent trop.
5. Finition :
   • Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.
   • Parsemez de persil frais haché juste avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur.

Conseils de service :

Servez cette carbonara de pommes de terre immédiatement pour apprécier pleinement sa texture crémeuse et son goût savoureux. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Bon appétit avec cette version originale et gourmande de carbonara !