Endives braisées à la crème et moutarde

Préparation :

1. Lavez les endives et retirez les feuilles abîmées. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les endives côté coupé vers le bas et faites-les dorer jusqu’à coloration.
3. Retournez les endives, puis versez la crème fraîche liquide dans la poêle. Ajoutez la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre.
4. Laissez mijoter à feu doux pour que la crème épaississe et imprègne les endives, environ 10 minutes.
5. Parsemez le fromage râpé sur les endives, laissez fondre quelques instants, puis servez chaud.

Conseils :

• Choisissez des endives fermes et sans taches pour éviter l’amertume.
• Coupez les endives en deux pour une cuisson plus homogène et plus rapide.
• Faites dorer les endives côté coupé pour une belle coloration et plus de goût.
• Ajoutez la moutarde à l’ancienne progressivement pour bien répartir le goût.
• Laissez mijoter à feu doux pour que la crème épaississe sans brûler.
• Servez ce plat chaud pour profiter pleinement du fromage fondu et de la sauce onctueuse.

FAQs :

Peut-on préparer les endives braisées à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les endives à l’avance et les réchauffer doucement à la poêle ou au four avant de servir.

Puis-je remplacer la crème fraîche par un yaourt nature ?
Le yaourt nature peut remplacer la crème, mais il faudra l’ajouter en fin de cuisson pour éviter qu’il ne caille.

Cette recette convient-elle à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten à condition de vérifier que la moutarde à l’ancienne ne contient pas d’additifs glutenés.

Comment conserver les endives braisées restantes ?
Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours et réchauffez-les à feu doux.

Peut-on remplacer le fromage râpé par un autre ingrédient ?
Oui, le fromage peut être remplacé par de la chapelure ou des noix concassées pour un côté croustillant.

Quels accompagnements conviennent aux endives braisées à la crème et moutarde ?
Servez-les avec des pommes de terre vapeur, une viande blanche grillée ou un poisson pour un repas équilibré.