Préparation :
- Émincez finement l’oignon et coupez les champignons en tranches régulières d’environ 5 mm.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Salez et poivrez les escalopes de poulet. Faites-les dorer 5 à 7 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à belle coloration. Réservez hors de la poêle.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et la 1 c. à soupe d’huile restante. Faites revenir l’oignon émincé 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les champignons tranchés, salez légèrement et faites-les sauter 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Remettez les escalopes dans la poêle avec les champignons. Versez la crème fraîche liquide. Mélangez doucement et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez chaud accompagné de riz ou de pâtes.
Conseils :
- Coupez les champignons en tranches régulières pour une cuisson homogène et une jolie présentation.
- Laissez bien dorer les escalopes avant de les retirer pour obtenir une belle croûte savoureuse.
- Utilisez une poêle chaude avec un mélange beurre et huile pour éviter que le beurre brûle.
- Mijotez la sauce à feu doux pour qu’elle épaississe sans réduire trop rapidement la crème.
- Servez ce plat avec du riz basmati ou des pâtes fraîches pour bien accompagner la sauce.
- Salez légèrement les champignons en début de cuisson pour qu’ils rendent leur eau et dorent mieux.
FAQs :
Peut-on préparer cette recette d’escalopes poulet champignons à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les escalopes et préparer la sauce à l’avance. Réchauffez doucement à la poêle avant de servir.
Par quoi peut-on remplacer la crème fraîche dans cette recette ?
La crème peut être remplacée par du yaourt nature ou de la crème végétale pour une version plus légère ou sans lactose.
Cette sauce champignons à la crème convient-elle à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette ne contient pas d’ingrédients avec gluten et convient donc aux personnes intolérantes.
Comment conserver les restes de ce plat de volaille à la poêle ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
Peut-on servir cette recette froide ou est-elle meilleure chaude ?
Cette recette est meilleure servie chaude pour profiter pleinement de la sauce onctueuse et des saveurs.
Comment varier cette recette rapide pour changer des champignons de Paris ?
Utilisez des champignons de saison comme les girolles ou pleurotes pour varier les goûts et textures.
