Far Breton

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez généreusement un moule à gâteau ou un plat à gratin.
2. Réhydrater les pruneaux : Si vos pruneaux sont trop secs, faites-les tremper dans de l’eau chaude ou dans du rhum pendant environ 10 à 15 minutes. Égouttez-les avant de les utiliser.
3. Préparer l’appareil à far : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, et le sucre vanillé. Ajoutez une pincée de sel. Faites un puits au centre et cassez les œufs. Fouettez progressivement pour incorporer la farine et éviter les grumeaux.
4. Incorporer le lait : Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous souhaitez parfumer le far, ajoutez le rhum à ce moment-là.
5. Assembler : Disposez les pruneaux de manière uniforme au fond du moule beurré, puis versez la préparation par-dessus. Assurez-vous que les pruneaux soient bien répartis.
6. Cuisson : Enfournez le far pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que le dessus ait pris une belle couleur dorée. La pointe d’un couteau doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Variantes :

• Sans pruneaux : Si vous n’aimez pas les pruneaux, vous pouvez remplacer ces derniers par des raisins secs, des abricots secs, ou même des figues.
• Version plus gourmande : Ajoutez quelques morceaux de pommes caramélisées au mélange pour une touche sucrée supplémentaire.
• Far aux raisins : Remplacez les pruneaux par des raisins secs, préalablement réhydratés dans du thé ou du rhum.

Conseils :

• Utilisez des pruneaux bien moelleux pour un résultat fondant.
• Le Far Breton est encore meilleur le lendemain ! Préparez-le à l’avance et laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur.
• Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, augmentez légèrement la quantité de lait.

Conclusion :

Le Far Breton est un dessert qui symbolise la simplicité et l’authenticité de la cuisine bretonne. Avec sa texture onctueuse et ses pruneaux fondants, il est idéal pour terminer un repas en douceur ou pour accompagner une pause café. Ce dessert se prépare facilement avec des ingrédients du quotidien et ravit toujours les gourmands, qu’ils soient grands ou petits. N’hésitez pas à personnaliser cette recette pour l’adapter à vos goûts, tout en respectant l’esprit de ce grand classique breton.

FAQs :

• Puis-je remplacer les pruneaux par d’autres fruits ?
  Oui, vous pouvez utiliser des raisins secs, des abricots secs ou même des figues, mais les pruneaux sont la version traditionnelle.
• Le Far Breton doit-il être servi chaud ou froid ?
  Le Far Breton peut être dégusté tiède ou froid. Il est souvent meilleur après une nuit de repos au réfrigérateur.
• Combien de temps puis-je conserver le Far Breton ?
  Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien enveloppé dans un film alimentaire.