Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Pelez et découpez les pommes en fines tranches. Arrosez-les du jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la farine tamisée, le sel et le zeste de citron à la pâte. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez la moitié des tranches de pommes dans la pâte, mélangez doucement.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Disposez le reste des tranches de pommes en rosace sur le dessus.
- Saupoudrez de sucre perlé et enfournez pendant 10 minutes à 200°C, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez tiède ou à température ambiante.
Variantes :
- Vous pouvez remplacer les pommes par des poires pour une saveur plus douce et subtile.
- Ajoutez une touche d’épices comme la cannelle ou la cardamome pour un goût plus automnal.
- Remplacez le citron par de l’orange pour un parfum différent, mais tout aussi frais.
Conseils :
- Utilisez des pommes fermes qui résistent bien à la cuisson, comme la Canada ou la Golden, pour un résultat optimal.
- Si vous préférez un gâteau encore plus fondant, réduisez un peu la farine et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte.
- Pour une présentation encore plus gourmande, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
Conclusion :
Le gâteau Madeleine aux pommes est une invitation à la douceur et à la simplicité. Moelleux, parfumé et fondant, il saura conquérir tous les amateurs de pâtisseries maison. Facile à réaliser et sans prétention, ce gâteau est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter improvisé ou pour accompagner un café après un repas. Essayez-le, vous ne serez pas déçu !
FAQs :
Puis-je utiliser un autre type de pomme ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quelle pomme à cuire, mais les pommes Canada ou Golden donnent les meilleurs résultats.
Combien de temps puis-je conserver ce gâteau ?
Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Puis-je remplacer le sucre perlé ?
Le sucre perlé apporte un croquant agréable, mais vous pouvez le remplacer par du sucre cristallisé ou du sucre roux si vous n’en avez pas.