Préparation :
Étape 1 : Commencez par fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez délicatement la farine tamisée.
Étape 2 : Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Étape 3 : Versez environ un tiers des blancs montés en neige sur le mélange jaunes d’œufs-sucre. Mélangez énergiquement pour assouplir la pâte, puis incorporez doucement les deux tiers restants des blancs à l’aide d’une spatule.
Étape 4 : Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Mettez au four à 180°C pendant 8 à 9 minutes.
Étape 5 : À la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon légèrement humidifié, puis roulez la génoise avec le torchon qui remplace la garniture. Ensuite, couvrez-la et laissez-la refroidir.
Vous voilà prêt(e) à créer la bûche de Noël parfaite, avec une génoise moelleuse en tant que base, pour émerveiller vos convives lors de ce réveillon festif.