Préparation :
- Préparation des légumes :
Préchauffez le four à 220°C. Faites cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le et réservez. - Préparation de la sauce béchamel :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Ajoutez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Incorporez la moitié du fromage râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les dés de jambon ou les lardons. - Montage du gratin :
Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre en tranches. Ajoutez ensuite le chou-fleur cuit, puis une seconde couche de pommes de terre. Versez la sauce béchamel au fromage par-dessus et saupoudrez le reste de fromage râpé. - Cuisson :
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et que le fromage soit bien fondu et bouillonnant. - Décoration et service :
Avant de servir, parsemez le gratin de persil haché pour ajouter une touche de fraîcheur.
Variantes :
- Sans viande : Remplacez le jambon ou les lardons par des champignons pour une version végétarienne.
- Autres fromages : Essayez du Reblochon, du Comté ou du Bleu pour varier les saveurs.
- Légumes supplémentaires : Vous pouvez ajouter des carottes ou des brocolis pour rendre le plat encore plus équilibré.
Conseils :
- Préparation à l’avance : Le gratin peut être préparé à l’avance et gratiné juste avant de servir.
- Éviter les grumeaux : Lorsque vous préparez la béchamel, veillez à bien fouetter le lait en l’incorporant pour obtenir une texture lisse.
- Pommes de terre : Utilisez des pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje pour une texture fondante.
Conclusion :
Le gratin de chou-fleur, pommes de terre, fromage et jambon est un plat réconfortant et convivial, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Simple à préparer, il plaira à coup sûr à tous les convives, qu’ils soient petits ou grands. Son onctuosité et sa richesse en font un plat incontournable à servir durant les mois les plus frais.
FAQs :
Puis-je utiliser des légumes surgelés pour cette recette ?
Oui, le chou-fleur surgelé fonctionne parfaitement, il vous suffit de le cuire avant de l’utiliser.
Est-il possible de congeler le gratin ?
Absolument ! Vous pouvez congeler le gratin après cuisson et le réchauffer au four avant de le servir.
Comment puis-je rendre la sauce plus légère ?
Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par du bouillon de légumes ou de l’eau.