Préparation :
- Préparation des courgettes :
Râpez les courgettes finement et pressez-les dans un torchon propre ou du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau. Cela évite que les pancakes soient trop humides. - Préparer la pâte :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, l’ail haché, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Incorporer les courgettes :
Ajoutez les courgettes râpées et le fromage râpé à la pâte. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les courgettes soient bien incorporées. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour parfumer les pancakes. - Cuisson :
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former des petits pancakes. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Répétez l’opération avec le reste de la pâte. - Servir :
Servez vos pancakes de courgette chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt, de saumon fumé, ou tout simplement nature pour apprécier leur goût léger et savoureux.
Variantes :
- Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer le fromage râpé par du fromage blanc ou du yaourt nature.
- Si vous préférez une touche plus épicée, ajoutez un peu de paprika ou de piment doux dans la pâte.
- Remplacez les courgettes par des carottes râpées pour une variante colorée et tout aussi délicieuse.
Conseils :
- Assurez-vous de bien presser les courgettes après les avoir râpées pour retirer un maximum d’eau. Cela permet d’obtenir des pancakes bien moelleux et non détrempés.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les pancakes n’accrochent pendant la cuisson.
- Si vous souhaitez les préparer à l’avance, réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir pour leur redonner tout leur moelleux.
Conclusion :
Les pancakes de courgette sont une recette à la fois simple et délicieuse, qui peut être adaptée à tous les goûts. Que ce soit pour un brunch, une entrée ou même un repas léger, ces pancakes moelleux et savoureux sont une manière idéale de profiter des courgettes de saison tout en ajoutant une touche de gourmandise à vos plats. N’hésitez pas à essayer différentes variantes pour trouver celle qui vous convient le mieux.
FAQs :
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Il suffira de la mélanger avant de la cuire.
Les pancakes de courgette peuvent-ils être congelés ?
Absolument ! Une fois cuits, laissez-les refroidir et congelez-les dans un sac hermétique. Vous pourrez les réchauffer au four ou à la poêle.
Quels accompagnements servir avec ces pancakes ?
Ils se marient très bien avec une salade verte, du saumon fumé, ou encore une sauce au yaourt et aux herbes pour plus de fraîcheur.