Carrés cheesecake aux framboises

Préparation :

1. Réduisez les biscuits sablés en poudre fine. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
2. Tapissez le fond d’un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé. Étalez la préparation biscuitée en une couche uniforme et compacte à l’aide du dos d’une cuillère.
3. Portez à ébullition les framboises fraîches avec la confiture, le sucre et la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau. Maintenez quelques minutes pour épaissir la compotée. Laissez tiédir.
4. Versez la compotée de framboises sur la base biscuitée, puis étalez délicatement la crème mélangeant fromage frais, crème liquide, sucre et vanille par-dessus.
5. Réfrigérez le cheesecake au moins 4 heures avant de démouler et couper en carrés. Saupoudrez de sucre glace et décorez chaque carré avec des framboises fraîches.

Conseils :

• Utilisez des biscuits sablés bien secs pour une base croustillante et homogène.
• Compactez fermement la base biscuitée pour éviter qu’elle ne s’effrite au découpage.
• Laissez bien tiédir la compotée avant de la verser pour éviter de liquéfier la crème.
• Réfrigérez au moins 4 heures pour que le cheesecake se fige parfaitement avant la découpe.
• Décorez chaque carré avec des framboises fraîches juste avant de servir pour un effet frais et coloré.
• Pour une texture plus légère, utilisez uniquement du fromage frais allégé et une crème liquide légère.

FAQs :

Peut-on préparer ces carrés cheesecake framboises la veille ?
Oui, préparez-les la veille et laissez-les reposer au réfrigérateur toute la nuit. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.

Peut-on remplacer le fromage frais par du yaourt pour un dessert plus léger ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour un cheesecake plus léger, mais la texture sera moins ferme et plus crémeuse.

Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Oui, en remplaçant les biscuits sablés par des biscuits sans gluten, ce dessert aux framboises devient sans gluten.

Comment conserver les carrés cheesecake framboises après préparation ?
Conservez-les au réfrigérateur, couverts d’un film alimentaire, pendant 2 à 3 jours maximum pour garder la fraîcheur.

Peut-on servir ce cheesecake aux framboises tiède ou chaud ?
Ce cheesecake se sert froid pour conserver la texture ferme et fraîche du fromage et de la compotée.

Quelles variations peut-on faire pour ce dessert estival ?
Variez les fruits en remplaçant les framboises par des fraises ou des myrtilles pour un goût différent mais toujours fruité.