Préparation :
- Coupez les saucisses fumées en rondelles épaisses. Réservez.
- Faites revenir les lardons et les oignons dans une cocotte sans matière grasse jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez les rondelles de saucisses et faites-les dorer quelques minutes en mélangeant.
- Incorporez la farine, mélangez bien pour lier et cuire la farine pendant 1 minute sans brûler.
- Versez petit à petit le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la moutarde, salez et poivrez selon votre goût, puis déposez les chicons entiers ou coupés en deux dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les chicons soient tendres et la sauce épaissie.
- Remuez délicatement pour bien enrober les chicons et saupoudrez éventuellement de poivre avant de servir.
Conseils :
- Choisissez des chicons fermes et non abîmés pour éviter l’amertume excessive.
- Dorez bien les lardons et les oignons pour développer un goût riche avant d’ajouter la farine.
- Incorporez le bouillon progressivement en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Laissez mijoter doucement pour que les chicons deviennent bien tendres sans se défaire.
- Servez ce plat chaud accompagné d’une salade verte pour équilibrer le caractère riche.
- Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de fromage râpé avant de gratiner au four.
FAQs :
Peut-on préparer les chicons au gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et les ingrédients la veille. Réchauffez doucement avant de servir.
Par quoi remplacer la farine pour une version sans gluten ?
Utilisez de la farine de riz ou un mélange de fécule de maïs pour lier la sauce sans gluten.
Cette recette convient-elle à un régime sans lactose ?
Oui, cette recette ne contient pas de produits laitiers, elle est naturellement sans lactose.
Comment conserver les restes de chicons au gratin ?
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Consommez sous 2 à 3 jours.
Peut-on remplacer la saucisse fumée par un autre type de viande ?
Les lardons peuvent aussi être remplacés par des petits cubes de jambon pour modifier la saveur.
Comment varier cette recette hivernale pour plus de légumes ?
Ajoutez des pommes de terre coupées en cubes ou des champignons pour enrichir ce plat mijoté.
