Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille dans une casserole jusqu’à ébullition légère.
- Versez doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine en fouettant sans cesse.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment.
- Quand la crème est bien lisse et épaisse, versez-la dans un moule à flan beurré ou un plat à gratin.
- Enfournez pendant environ 50 minutes jusqu’à obtention d’une belle surface dorée et légèrement caramélisée.
- Laissez refroidir avant de démouler et servir.
Conseils :
- Utilisez un lait entier pour obtenir un flan crémeux et une texture fondante.
- Fouettez vigoureusement les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse vraiment.
- Incorporez la farine petit à petit pour éviter la formation de grumeaux dans la crème.
- Remuez constamment la crème sur feu moyen pour éviter qu’elle n’accroche ou brûle.
- Laissez bien refroidir le flan pâtissier avant de le démouler pour préserver sa tenue.
- Beurrez soigneusement le moule pour faciliter le démoulage et éviter que le flan colle.
FAQs :
Puis-je préparer le flan pâtissier à l’avance ?
Oui, préparez-le la veille et laissez-le refroidir au réfrigérateur toute une nuit pour une meilleure texture.
Peut-on remplacer la farine par une autre farine dans cette recette ?
Oui, la farine de riz ou une préparation sans gluten fonctionnent, mais la texture sera un peu différente.
Est-ce que ce flan pâtissier convient à un régime sans lactose ?
Non, cette recette utilise du lait entier qui contient du lactose, mais vous pouvez essayer avec un lait végétal non sucré.
Comment conserver le flan pâtissier une fois cuit ?
Gardez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours pour préserver sa fraîcheur.
Faut-il servir le flan pâtissier chaud ou froid ?
Ce dessert se déguste idéalement froid ou à température ambiante pour mieux apprécier sa texture crémeuse.
Peut-on varier cette recette classique pour un dessert plus original ?
Oui, ajoutez des zestes d’agrumes ou une pointe de rhum dans la crème pour parfumer le flan au four.
