Gratin poireaux pommes de terre et jambon

Préparation :

1. Faites revenir les poireaux coupés en rondelles dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Salez et poivrez.
2. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés dans la poêle avec les poireaux. Laissez cuire quelques minutes en remuant.
3. Incorporez le jambon en lanières dans la poêle, puis saupoudrez la farine. Mélangez bien pour enrober les ingrédients.
4. Versez le lait et la crème liquide progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce.
5. Ajoutez la mayonnaise et la moitié du fromage râpé à la préparation. Mélangez puis versez dans un plat à gratin.
6. Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.

Conseils :

• Coupez les poireaux en rondelles fines pour une cuisson plus rapide et homogène.
• Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se désagrègent à la cuisson.
• Ajoutez la farine progressivement pour bien enrober les ingrédients sans former de grumeaux.
• Incorporez la mayonnaise à la sauce pour apporter une touche onctueuse et légèrement acidulée.
• Parsemez le fromage râpé en deux fois pour un gratin bien gratiné et fondant.
• Laissez reposer le gratin 5 minutes hors du four avant de servir pour faciliter la découpe.

FAQs :

Puis-je préparer ce gratin poireaux jambon à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin la veille et le conserver au réfrigérateur. Sortez-le 20 minutes avant cuisson puis enfournez comme indiqué.

Peut-on remplacer la farine par une alternative sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou un mélange sans gluten pour épaissir la sauce sans changer la texture.

Est-ce que cette recette convient pour un plat familial ?
Absolument, ce gratin est nourrissant et simple à préparer, parfait pour un repas convivial en famille.

Comment conserver les restes de gratin pommes de terre ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez au four pour garder le croustillant.

Peut-on remplacer la crème liquide par du yaourt nature ?
Oui, le yaourt nature allège la recette mais ajoutez-le en fin de cuisson à feu doux pour éviter qu’il ne tranche.

Doit-on servir ce gratin poireaux jambon chaud ou froid ?
Ce gratin se déguste chaud pour profiter de la sauce onctueuse et du fromage gratiné, mais il peut aussi se manger tiède.