Préparation :
- Dans une grande poêle à paëlla, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et le cocktail de fruits de mer, ou, si vous préférez, des lanières de calamars.
- Ajoutez les tranches de chorizo, et, si vous en avez, les poivrons coupés en petits dés. Laissez cuire quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Incorporez les épices à paëlla, le fumé de poisson, un demi-verre d’eau, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez la moitié des moules et des crevettes crues. Laissez-les cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que les crevettes deviennent roses.
- Incorporez les dés de tomates, laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez le riz. Versez de l’eau bouillante pour recouvrir complètement le riz.
- Si vous souhaitez intégrer des petits pois, ajoutez-les à ce stade. Disposez le reste des moules et des crevettes crues sur le dessus du riz.
- Couvrez la poêle avec du papier aluminium et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit. Vérifiez le niveau d’eau et ajoutez-en si nécessaire jusqu’à cuisson complète du riz.
- Avant de servir, garnissez avec des quartiers de citron et quelques tomates cerises pour une touche de couleur.
Variantes :
- Avec de la viande : Ajoutez des morceaux de poulet ou de lapin pour une version mixte.
- Végétarienne : Remplacez les fruits de mer par des légumes comme les poivrons, les artichauts et les petits pois.
- Aux calamars : Ajoutez des lanières de calamars ou des anneaux d’encornet pour une paëlla encore plus riche en fruits de mer.
Conseils :
- Utilisez un riz de bonne qualité pour éviter qu’il ne devienne pâteux.
- Contrôlez la cuisson du riz régulièrement et ajustez la quantité d’eau si besoin.
- Ajoutez du citron en fin de cuisson pour rehausser le goût des fruits de mer.
Conclusion :
La paëlla aux fruits de mer est un plat convivial et savoureux, parfait pour rassembler famille et amis autour d’une grande poêle. Avec des ingrédients simples et un peu d’attention à la cuisson, vous obtiendrez un plat digne des meilleures tables espagnoles.
FAQs :
Puis-je préparer la paëlla à l’avance ?
Oui, mais la paëlla est meilleure fraîche. Si besoin, réchauffez-la doucement au four.
Quel type de riz dois-je utiliser ?
Un riz long grain ou un riz spécial paëlla pour un résultat optimal.
Peut-on congeler la paëlla ?
La paëlla peut être congelée, mais elle est meilleure fraîchement préparée.
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