Préparation :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Séparez un peu d’aneth et de ciboulette pour la décoration et ciselez le reste finement.
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec la crème liquide. Ajoutez l’aneth et la ciboulette ciselés, puis le jus du citron. Salez et poivrez selon votre goût.
- Faites chauffer un petit peu de crème, essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crème chaude. Incorporez ce mélange dans la préparation au fromage frais.
- Ajoutez les dés de saumon et la moitié des crevettes. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Tapissez un moule à cake de film alimentaire. Versez la préparation en lissant la surface. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la terrine prenne bien.
- Au moment de servir, démoulez la terrine sur un plat. Décorez avec les crevettes restantes et la ciboulette réservée.
Conseils :
- Utilisez des crevettes décortiquées cuites pour gagner du temps en préparation.
- Ciselez finement l’aneth et la ciboulette pour bien parfumer la terrine.
- Essorez bien les feuilles de gélatine pour éviter l’excès d’eau dans la terrine.
- Laissez reposer la terrine au réfrigérateur au moins 4 heures pour une bonne prise.
- Décorez la terrine avec des crevettes et herbes fraîches juste avant de servir.
- Servez cette terrine froide en entrée fraîche accompagnée d’une salade verte légère.
FAQs :
Peut-on préparer cette terrine de poisson à l’avance ?
Oui, cette terrine se prépare la veille. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Peut-on remplacer le fromage frais par du yaourt nature ?
Le yaourt nature peut remplacer le fromage frais, mais la texture sera moins ferme et plus liquide.
Cette recette de terrine de poisson convient-elle à un régime sans gluten ?
Oui, cette terrine est naturellement sans gluten car elle ne contient pas d’ingrédients à base de céréales.
Comment conserver la terrine une fois démoulée ?
Conservez la terrine au réfrigérateur, recouverte de film alimentaire, et consommez-la dans les 2 jours.
Peut-on servir cette terrine chaude ?
Non, cette terrine est une recette froide. Elle doit être servie bien fraîche pour préserver sa texture.
Quels sont les possibles substituts aux crevettes dans cette terrine ?
Vous pouvez remplacer les crevettes par des morceaux de crabe ou de poisson blanc pour varier les saveurs.
