Gratin d’œufs au jambon et sauce béchamel

Préparation :

1. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Rafraîchissez-les sous l’eau froide puis écalez-les.
2. Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez rapidement pour former un roux. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Laissez cuire la sauce à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, disposez les tranches de jambon en rosace. Coupez les œufs durs en deux et placez-les sur le jambon.
5. Parsemez le fromage râpé sur le tout puis versez la sauce béchamel uniformément. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Conseils :

• Utilisez des œufs frais pour des œufs durs faciles à écaler et bien formés.
• Fouettez constamment la béchamel en versant le lait pour éviter les grumeaux.
• Préchauffez bien le four à 180°C avant d’enfourner le gratin pour une cuisson homogène.
• Posez les œufs coupés côté plat vers le bas pour qu’ils ne bougent pas dans le plat.
• Choisissez un fromage râpé à pâte dure pour un gratin gratiné et savoureux.
• Servez ce gratin œufs jambon avec une salade verte pour un plat complet équilibré.

FAQs :

Peut-on préparer ce gratin œufs jambon à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin la veille et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le au four juste avant de servir pour garder son moelleux.

Puis-je remplacer la farine de blé de la sauce béchamel ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten comme la farine de riz ou de maïs. Cela rendra la béchamel adaptée aux régimes sans gluten.

Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans lactose ?
Pas directement, car la béchamel contient du beurre et du lait. Vous pouvez remplacer par du beurre végétal et du lait végétal pour une version sans lactose.

Comment conserver les restes de ce plat au four ?
Conservez le gratin dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-le au four pour retrouver son croustillant.

Peut-on varier cette recette en remplaçant le jambon ?
Oui, vous pouvez remplacer le jambon par du bacon ou du poulet cuit. Cela offre une saveur différente tout en gardant la base de la recette.

Peut-on servir ce gratin œufs jambon froid ?
Le gratin est meilleur chaud ou tiède pour apprécier la béchamel fondante et le fromage gratiné. Évitez de le servir froid, il sera sec.